Veitset keittiöön

Käyttötarkoitus määrittää parhaiten sopivan veitsen: kokkiveitsi on yleiskäyttöinen ja sopii suurimpaan osaan pilkkomis- ja leikkaustöistä, fileerausveitsi on paras kalaan ja tarkkoihin leikkuisiin, ja paloitteluveitsi on omiaan isojen lihapalojen käsittelyyn. Erikoisveitset, kuten ULU, sopivat monipuoliseen pilkkomiseen ja kaareviin leikkuuliikkeisiin.

Laadukas veitsi on terävämpi, tasapainoisempi ja turvallisempi. Se tekee työskentelystä nopeampaa ja vähemmän rasittavaa, koska terä leikkaa vaivatta ilman voimankäyttöä. Lisäksi se kestää pidempään, on helpompi teroittaa ja tuo ruoanlaittoon ammattimaisen tuntuman.

Kokkiveitsi on jäykkä ja leveäteräinen monikäyttöveitsi, joka soveltuu pilkkomiseen ja viipalointiin. Fileerausveitsi on puolestaan ohut ja joustava, suunniteltu seuraamaan kalan tai lihan muotoja tarkasti. Joustavuus mahdollistaa tarkat ja siistit leikkaukset ilman lihahävikkiä.

Pidä terä kunnossa hoonaamalla sitä säännöllisesti hiomapinnalla tai hoonauspuikolla ja teroittamalla veitsi muutaman kerran vuodessa. Käytä aina leikkuulautaa (puu tai muovi), vältä kovia pintoja ja pese veitsi käsin heti käytön jälkeen. Oikea säilytys suojaa terän kuntoa.

Astianpesukoneen kuumuus ja pesuaineet voivat vaurioittaa veitsen terän pintaa ja haurastuttaa kahvaa. Myös isku kosketuksessa muihin astioihin tylsyttää terän nopeasti. Käsinpesu ja huolellinen kuivaus pidentävät veitsen käyttöikää ja säilyttävät sen terävyyden.

Parhaita tapoja ovat magneettilista, veitsiteline tai yksittäiset teräsuojat. Näin veitset pysyvät terävinä eivätkä kolhiinnu laatikossa muiden keittiövälineiden seassa. Oikea säilytys vähentää myös tapaturmariskiä ja tekee työvälineiden käytöstä turvallisempaa.